“素中之荤”黑木耳
时间:2019-01-07 来源:互联网 

  

  冬季虽是进补养生的最好时节,但在高脂肪、高蛋白的滋补之余,也不要忽视胃肠道的排毒。专家提醒,冬季吃黑木耳可起到润肠清肺的作用,有效清理人体内的毒素。

  ■众所周知:黑木耳养肺润燥

  黑木耳中含铁、钙、蛋白质、维生素、粗纤维等营养成分,其中蛋白质含量与肉类相当,铁含量比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,加之还含有多种有益氨基酸和微量元素,所以黑木耳被称为“素中之荤”。此外,黑木耳抵抗寒气的力量非常强,在0℃以下还能生长,因此,它对肺燥、干咳者有很好的滋补作用。中国传统医学认为,常吃黑木耳可以治肺虚,起到养肺的功效。

  ■鲜为人知:黑木耳有利驻颜

  黑木耳中含有的植物碱可以起到润滑肠道、增加肠蠕动、缓解便秘的作用,利于体内毒素的排出,因此被称为是人体的“清道夫”。黑木耳还有滋润肌肤的作用,人到中年以后,皮肤日见暗淡,皱纹四起,面色灰滞,如日常多吃些黑木耳,其中含有的植物性胶质可使中年人的肌肤由灰滞转为红润。虽然黑木耳与白木耳相比较,二者的营养作用差不多,但白木耳的主要营养成分却比黑木耳略低。

  ■营养吃法:配蜂蜜清热助眠

  把黑木耳加蜂蜜用水煮食,黑木耳与蜂蜜的补中润燥相配合,对肠热、胃热重的人可起到缓解作用;另外,黑木耳无论蒸煮还是凉拌,都能对失眠引起的便秘有很好的改善作用。

  数据补充:每100克干品黑木耳中含蛋白质为10.6克、维生素B2为0.55毫克、铁为185毫克,这些含量数值都比白木耳高;还含有0.2克脂肪和201毫克的磷,含铁185毫克,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高20倍,是各种荤素食品中含铁量最多的食物;另外含有碳水化合物65克、粗纤维7克、钙375毫克,是米、面和大白菜同类营养成分的4-10倍。

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