多吃咖喱防痴呆
时间:2018-10-15 来源:互联网 

  郑州市第三人民医院营养科主任张素革

  印度痴呆症患病率最低

  咖喱是由以姜黄为主料,加入多种香辛料配制而成的复合调味料。它富含维生素、矿物质等人体必需成分,能提高消化吸收功能,促进血液循环,并具有灭菌的作用。

  在印度人的日常生活中,咖喱是必备的调料。据统计,印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。研究发现,咖喱的确有一定的预防老年痴呆症的功能。

  咖喱和鸡肉是“黄金搭档”

  很多饭店把咖喱海鲜、咖喱羊肉和咖喱牛肉作为自己的招牌菜。其实,无论从口味上还是营养上,咖喱和鸡肉才是黄金搭档。

  咖喱和鸡肉鸡肉肉质细嫩,蛋白质与磷脂类含量较高,很容易被人体吸收,与咖喱搭配不会引发任何不适。

  咖喱和海鲜普通咖喱含有丰富的苹果和菠萝等水果成分,而维生素C与海鲜一起吃容易生成有毒物质砒霜。此外,鱼虾里含有较多的钙等营养物质,与含有较多鞣酸的普通咖喱同吃会形成鞣酸钙,引发身体不适。

  咖喱和羊肉咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,常在一起搭配吃容易“上火”。如果非要一起吃的话,可以搭配一些凉性的蔬菜,如冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等。

  咖喱和牛肉在进行消化时,咖喱与牛肉所需的胃酸浓度不同,因此咖喱和牛肉一起吃,容易导致胃肠功能紊乱。所以,咖喱牛肉最好少吃。

  需要注意的是,患有胃炎、溃疡病的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食咖喱。(陈锦屏整理)


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