过敏的人试试喝羊奶
时间:2018-10-06 来源:互联网 

  流言:羊奶比牛奶更利于人体吸收,长期饮用不会发胖,且羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国和欧洲部分国家均把羊奶视为营养佳品。专家建议,患有过敏性疾病、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群及婴幼儿更适宜饮用。


  羊奶虽然供应量小于牛奶,但并不稀有。在我国西北部地区和内蒙古地区,羊奶是非常普遍的奶制品。由于牛奶被爆出的种种问题在人们心中的疑问尚未完全消除,其可信度自然也受到一定影响,故羊奶就在这种大背景下登上了消费品的舞台,在众目睽睽之下接受着崇拜,当然还有质疑。

  羊奶更容易消化吸收

  考量奶制品的营养价值要从蛋白质说起。作为主要的比较指标,酪蛋白和乳清蛋白位居榜首。国内研究人员以脱脂羊奶和牛奶为样品,采用凯氏定氮法和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定羊奶和牛奶的蛋白质含量及其蛋白质组分。结果显示,羊奶中的蛋白质含量高于牛奶;两者的蛋白组分也存在一定差异,牛奶的酪蛋白中以α-酪蛋白含量最多,而羊奶中以β-酪蛋白含量最多。羊奶比牛奶酪蛋白含量低,而乳清蛋白含量高。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,而乳清蛋白则不会。酪蛋白形成的凝固物会影响胃内容物的排空,所以羊奶更容易消化,且很少引起胃部不适、消化不良等问题。

  羊奶加工后,长链饱和脂肪酸含量降低,短链饱和脂肪酸含量增加。加工后的奶制品营养价值更高,其中短链饱和脂肪酸含量的增加更有利于人体消化和吸收。除此以外,在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上,羊奶高过牛奶,但在钙、锌、硒等营养素的含量上,牛奶则高过羊奶。

  羊奶能调节免疫力

  意大利国立胃肠病研究所Jirillo等人在2010年将山羊奶对人类炎症水平的作用进行了分析,提出环境以及营养不良是导致炎症性疾病日益增多的两大原因。研究认为,羊奶对于过敏以及处于炎症疾病状态下的患者是一个良好的选择(相对牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫调节能力,可以释放血管扩张剂一氧化氮,具有类似抗动脉粥样硬化的特性。

  喝羊奶不会上火

  《本草纲目》中曾经提到,羊奶甘温、无毒,可润心肺、补肺肾气,并不是像很多人想象的那样吃羊肉会上火,喝羊奶也会上火,相反,一年四季都可以喝。

  配方羊奶粉价格相对较高、奶源稀缺,不同品种的山羊产奶的质量也有所不同。因此,最好选择有资质和有品牌的大生产商以保证质量。

  谁适合喝羊奶

  在人奶缺乏的情况下,不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。国内有研究显示,用羊奶配方奶粉喂养的婴幼儿身高、体重、骨密度均超过牛奶喂养的婴幼儿,血液中维生素和有益微量元素的含量也高于喝牛奶的婴幼儿。用牛奶喂养的婴幼儿易出现过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘,而羊奶喂养的婴幼儿一般不会发生过敏及便秘等症状。

  羊奶对老年人的健康也有帮助,其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适宜老年人。老年人肠胃功能衰退,对食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外,还含有一种黏多糖,能抑制肠道中大肠杆菌的繁殖,有效帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液中胆固醇的升高。羊奶中富含的上皮细胞生长因子和免疫球蛋白,能有效修复鼻腔、气管黏膜,增强人体抵抗力,预防感冒。


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